Choubunya

미닫이문을 열고 들어서면 산초와 참깨를 비롯한 일본 향신료의 그윽한 향이 은은하게 퍼진다. 기타노텐만구에서도 가까운 기타노시모하쿠바이초에 자리 잡은 Choubunya는 주문을 받으면 그 자리에서 손님의 취향에 맞춰 양념을 배합해 주는 조미료 전문점이다. 고추와 산초, 삼씨, 겨자씨, 참깨, 파래, 차조기 등을 섞어 만드는 시치미는 순한맛, 보통 매운맛, 매운맛, 아주 매운맛까지 맵기 단계를 고를 수 있을 뿐 아니라, 숟가락을 부지런히 놀리며 눈앞에서 손 능숙하게 조합해 준다.

이곳을 찾는 많은 이들이 부탁하는 주문은 '산초를 넉넉하게' 넣는 방식이다. 코끝을 스치는 은은한 감귤류 향과 기분 좋은 얼얼함이 두드러져 우동이나 전골, 국물 요리의 맛을 한층 깔끔하게 잡아준다. 매운맛에 익숙하지 않거나 재료 본연의 향을 순수하게 즐기고 싶은 사람에게는 시치미에서 고추를 뺀 '로쿠미(육미)'라는 선택지도 마련되어 있어, 풍미가 좋아 일상의 식탁에서도 부담 없이 뿌려 먹기 좋다는 평이다. 시치미와 로쿠미 외에도 고춧가루(이치미)와 고기 요리에 곁들이기 좋은 산초가루, 후추, 카레 가루 같은 향신료도 작은 봉투에 담겨 진열되어 있어 요리에 맞춰 조금씩 갖추는 재미가 있다.

배합한 시치미는 숟가락 수에 맞춘 분량으로 구매할 수 있으며, 향이 쉽게 살아나는 만큼 쓸 만큼만 덜어두고 나머지는 소분해 냉동 보관하면 풍성한 풍미를 오래 유지하기 수월하다. 영업시간은 아침 9시 30분부터 17시까지이며, 수요일과 목요일은 정기 휴무다. 결제는 현금으로만 가능하므로 일상용이나 선물용 분량을 미리 헤아려 현금을 챙겨 방문하기를 권한다.